1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки столового уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, зелень, перец.

В соусник налить растительное масло, уксус, добавить специи, ароматическую зелень и все взбить. Такой соус можно хранить долго. Чтобы растительное масло было прозрачнее, перед приготовлением в него нужно добавить немного грубой соли (осаждается).

Уксус для салатов будет ароматнее и вкуснее, если к нему добавить корочки лимона, апельсина или мандарина, свежие боровики, шампиньоны, листья эстрагона или какие-либо другие пряности и ароматическую зелень. Уксус вместе с размельченными пряностями и ароматической зеленью кипятят, дают остыть и процеживают через марлю или сито. Еще можно сделать так: на 1 л столового уксуса взять 300 г ароматической зелени — листья эстрагона, сельдерея, укропа, лавровые листья, — листья черной смородины, антоновки и др. Ароматическую зелень залить уксусом, посуду хорошо закрыть, все это выдержать 15 ...

1 столовая ложка горчичной пасты, 1 столовая ложка зелени эстрагона, 1/2 столовой ложки сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1 чайная лоокка уксуса, соль по вкусу.

В горчичную пасту понемногу добавить растительное масло, соль, сахар, уксус. В конце добавить мелкорубленую зелень эстрагона вместе с зеленью базилика (если есть).

Соус имеет приятный вкус и запах. Употребляется с рыбными, мясными и овощными салатами. ...

1/2 стакана растительного масла, 3 столовые ложки воды, 2 столовые ложки уксуса, соль, сахар, перец, горчица по вкусу.

В соусник налить растительное масло, уксус, кипяченую воду, добавить все специи и перемешивать примерно 10 минут. Снять пробу, если не хватает специй, добавить. Таким соусом заливают многие салаты. ...

1 стакан простокваши, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, горчица, перец по вкусу.

К простокваше добавить специи и все хорошо взбить до получения равномерной массы.
Если простокваша слишком кислая, надо добавить сливки или молоко. Вместо простокваши можно употреблять кефир.
Соус из простокваши можно обогатить такими приправами, как:

1) мелко нарезанный репчатый лук или зелень;
2) взбитые сливки;
3) сметана;
4) растительное масло;
5) томатное пюре;
6) майонез. ...

200 г творога, 1 1/2 стакана молока, сахар, соль, тмин по вкусу.

Творог из цельного молока хорошо растереть, добавить молоко, сахар, соль, тмин, перемешать до получения однородной массы. ...

100 г майонеза, 50 г кислых яблок, 40 г белого портвейна, молотый красный перец по вкусу.

В майонез добавить мелко нарезанные кислые яблоки, белый портвейн и молотый красный перец по вкусу. ...

100 г сливочного масла, 1 крутое яйцо, лимонная кислота, соль, зелень петрушки по вкусу.

Растопить масло, добавить кубиками нарезанное крутое яйцо, лимонную кислоту или лимонный сок, соль по вкусу. В конце добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Этот дорогой соус можно разбавить белым молочным соусом для увеличения общей массы соуса. ...

150—200 г хрена, 20—30 г сахара, 20 г соли, 50 г столового уксуса, 50 г воды.

Коренья хрена рассортировать, 2 часа мочить в холодной воде, затем очистить, вымыть и натереть. Вскипятить для маринада воду, добавить соль, сахар и уксус, остудить и залить хрен. Затем все это расфасовать в маленькие баночки и закрыть пластмассовой крышкой. Хранить в прохладном (0—12°С) темном месте: зимой — 30 дней, летом — 15.

Если нужно, чтобы соус имел более нежный вкус, следует добавить больше сахара и меньше соли.
Приготовленный таким образом соус имеет острый вкус. Перед добавлением соуса в салаты его можно сделать более нежным по вкусу и обогатить питательными веществами, добавив такие приправы:

1) сметану. Такой соус хорошо подходит для всех блюд и салатов из яиц, а также рыбных блюд;
2) столовую свеклу. Отваренную свеклу натирают на мелкой овощной терке и замешивают в соус. Такой соус имеет приятный розовый цвет и более нежный вкус;
...

Созревшие плоды айвы вымыть, нарезать на тонкие ломтики, посыпать сахаром (немного). Поместить в теплое место. Через четыре дня сок слить, заполнить бутылки, закупорить и хранить в прохладном темном месте. Заменяет уксус и лимонную кислоту. ...

1/2 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки соли, чайная ложка сахара, горчица, перец по вкусу.
К сметане добавить соль, сахар, немного горчицы и молотого черного перца. Все перемешать. Если сметана недостаточно кислая, добавить уксус или кислый фруктовый сок (осветленный).

Основной сметанный соус можно обогатить питательными веществами и придать ему другой вкусовой нюанс, добавив такие приправы, как:
1) один растертый крутой желток (добавляется постепенно);
2) 1/3 стакана растительного масла (добавляется постепенно);
3) 1—2 столовые ложки мелкорубленой зелени (укропа, петрушки, эстрагона, зеленого лука, сельдерея), которые осторожно замешиваются в соус (соус обогащается витаминами);
4) 1 столовая ложка томатного пюре;
5) 1—3 столовые ложки простокваши или кефира с добавлением соли и сахара (уменьшается содержание жира в соусе);
6) 1 столовая ложка натертого репчатого лука (придает остроту);
7) 1—2 чайные ложки натертого ...