Овощи обычно выбирают твердые — маленькие огурцы, помидоры, патиссоны, морковь, редис с зелеными листьями и др. Зелень — зеленый лук, лук-порей, листья петрушки, сельдерея, базилика и укропа — связывают небольшими, длиной примерно 5—10 см, пучками. Из фруктов выбирают красивые яблоки, сливы, виноградные грозди и др.

Все подготовленные овощи, фрукты и зелень раскладывают на маленьких подносах, больших тарелках или в маленьких плетеных корзиночках. Укладывать продукты надо так, чтобы их удобно было подавать и брать, а также при этом надо учитывать форму и цвет овощей и фруктов.

При желании некоторые овощи (огурцы, патиссоны, морковь) можно натереть на крупной овощной терке, красиво нарезать фигурным ножом или разделить на дольки. Натертые овощи выкладывают горками на листьях салата, помещая их в наиболее подходящем месте между фруктами и зеленью. Отдельно подаются различные соусы: сметанный, из майонеза, из растительного масла. Дополнительно подать соль, сахар и столовый уксус. Такая плата с фруктами и овощами богато украшает стол.